El cuidado de la salud se presenta con fuerza en la sociedad. Tanto a nivel de políticas sanitarias como en el plano personal, la alimentación saludable y las rutinas de ejercicios son recomendaciones permanentes. Esta preocupación impacta en diferentes ámbitos de la actividad humana. Los hábitos cambian y esos cambios provocan nuevas exigencias para quienes se dedican a satisfacer el consumo. ¿Cuidas la alimentación saludable en la carta de tu restaurante?
Las personas han empezado a cuidar su dieta. Para atender la tendencia, se fabrican productos que siguen alguna de las múltiples recomendaciones de alimentación saludable. Los restaurantes deben seguir también esta tendencia, pues si no lo hacen, corren el riesgo de rezagarse en la carrera de la competitividad. Es imprescindible componer una carta que integre menús naturales, frescos, con productos de cercanía y elaboraciones sencillas. Las dietas especiales también reclaman su lugar en las propuestas y es necesario incluirlas.
Los elementos clave para hacer un menú saludable para tu restaurante
Los restaurantes y establecimientos de hostelería que ofrecen comida, cada vez tienen más influencia en la salud nacional, puesto que el consumo en el local y de comida a domicilio, ya sea take away o delivery, ha ido en aumento en los últimos años.
Por eso, las distintas marcas y negocios, están enfocadas en ofrecer variantes saludables en sus menús, o directamente dar a sus consumidores lo que quieren.
Y ahora, lo que quieren los consumidores, por lo general, son opciones saludables para escoger en un restaurante o tienda de comida. Saber cómo puedes ofrecer a tus clientes un menú saludable es una diferenciación de peso hoy en día, y por eso vamos a desvelarte los elementos clave para ofrecer un menú saludable en tu establecimiento.
Es innegable que, al incorporar un mayor número de elementos saludables en el menú, los restaurantes tienen la capacidad de influir en las elecciones de alimentos de los clientes y ayudarlos a dirigirlos hacia opciones más saludables.
Sin embargo, crear un menú de restaurante saludable, puede ser complicado. Los restaurantes tienen márgenes de beneficio reducidos y no es ningún secreto que las opciones más saludables, como las frutas y verduras frescas, tienen una vida útil significativamente más corta que las patatas fritas congeladas o u otro tipo de comida menos saludable.
Pero por suerte, hay determinadas estrategias que los dueños de restaurantes pueden implementar para hacer sus menús más saludables y al mismo tiempo mantener un coste de comida y ganancias decentes.
¿Cómo puede encarar el restaurante su compromiso con la alimentación saludable?
Involucrarse seriamente con la alimentación saludable implica un proyecto pensado integralmente, que se irá cumpliendo paso a paso.
- La profesionalización es importante. Actualizarse sobre modalidades gastronómicas que sigan este camino facilitará la concreción de la nueva propuesta.
- Es necesario evaluar la situación específica del restaurante con respecto a las expectativas de los clientes. No es igual la exigencia y preferencias de alimentación saludable de clientes de diferentes targets. Si el restaurante cuenta con base de datos de clientes, el email o WhatsApp es un buen camino para realizar una encuesta. Las redes sociales también permiten estas encuestas. El análisis de las opiniones de clientes frecuentes o potenciales, permitirá tener información concreta para comenzar los cambios.
- A la luz de la información reunida, es conveniente una instancia de encuentro entre el gestor y el chef para acordar la modificación de la propuesta. Compatibilizar los nuevos menús con los recursos y la economía, es un factor clave. La idea es ofrecer opciones de alimentación saludable que no eleven el presupuesto del restaurante. En definitiva, es un negocio y como tal, la rentabilidad es el foco.
- Las opciones adecuadas a dietas especiales, vegetarianas, veganas, paleo, sin gluten, sin azúcar, también forman parte del proyecto de alimentación saludable. Por tanto, estarán incluidas en el menú. Aproximadamente cinco millones de españoles son vegetarianos o veganos. Número que crece cada día.
- El diseño de una nueva carta debe mostrar claramente las opciones de alimentación saludable. Es aconsejable ofrecer información nutricional de los platos con la que los clientes verificarán si el menú se encuadra en sus expectativas.
- Una vez que todo está dispuesto, entra en acción la difusión y el marketing. El público objetivo y los clientes habituales tienen que conocer que el restaurante ofrece opciones de alimentación saludable. Una estrategia de marketing centrada en este foco hará la diferencia.
