Seguro que alguna vez has leído que para toda empresa es fundamental hacerse a sí misma un análisis DAFO. Y seguro que, al no saber muy bien a qué se refiere y qué implica ese análisis lo has ido dejando para un futuro no muy cercano. Pero piénsalo así: ¡todos los negocios en algún momento lo han hecho!
Análisis DAFO de un restaurante: Cómo hacerlo y ejemplos
El análisis DAFO de un restaurante te permitirá conocer en profundidad tu negocio y su entorno (debilidades y fortalezas). Esta información es fundamental a la hora de elaborar acciones y planificar estrategias que te permitan alcanzar tus objetivos.
¿Qué es un DAFO y por qué hacerlo para un restaurante?
El análisis DAFO (quédate con estas siglas, porque ahora vas a entender a qué corresponde cada una de ellas) de un restaurante es un análisis que permite tener una imagen completa de todos los factores internos (debilidades y fortalezas) y los externos (amenazas y oportunidades) de la empresa. Gracias a él podrás hacer un diagnóstico de tu restaurante y así tomar las mejores decisiones.
Si bien la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas), se puede hacer en cualquier momento, siempre es recomendable hacerlo al inicio de la actividad de tu restaurante. De esta forma se podrán tomar en cuenta todos los factores (externos e internos) de cara a elegir qué camino tomar. Es posible que al analizar la situación al principio decidas cambiar ciertos aspecto del negocio, como platos estrella, lista de precios, etc y reenfocar el concepto de tu restaurante.
La evolución y cambios de un restaurante son constates. por eso, nuestro consejo es realizar un análisis DAFO una vez al año. Así vamos tomando el pulso al negocio y al entorno y podemos reorientar la estrategia si lo vemos necesario.
Análisis DAFO de un restaurante y ejemplos
Ya te hemos hablado de qué es un análisis DAFO, pero para poder hacerlo correctamente has de entender a qué se refieren sus siglas:
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Debilidades
En esta parte del análisis es donde se tienen en cuenta los errores cometidos por el restaurante y todo aquello que puede convertirse en un problema, como puede ser la ausencia de estrategia, solvencia económica limitada, ausencia o repetición de menú diario, falta de maquinaria específica, etc.
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Amenazas
Las amenazas que has de contemplar son aquellas situaciones que pueden ser perjudiciales para tu negocio, como es el caso de la aparición de un negocio / competencia en la zona, tendencias, cambios de temporada, etc.
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Fortalezas
Se considera una fortaleza todo aspecto de tu negocio que hará que este sea rentable a largo plazo, como pueden ser la atención al cliente, la carta, los platos más populares de la misma y los precios competitivos del restaurante.
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Oportunidades
Las oportunidades en el análisis DAFO recoge las tendencias y cambios en el mercado que ayudarán a que tu negocio tenga mayor éxito: mayor volumen de personas afines en tu restaurante, temporada del año, etc.
Diferentes estrategias para aprovechar el DAFO de un restaurante
Vale, ya has hecho el análisis DAFO de tu restaurante. ¿Y ahora qué? Ahora ha llegado el momento de aplicar una estrategia que te ayude a obtener los mayores beneficios.
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Estrategia ofensiva
Estrategia que combina el análisis de fortalezas y oportunidades, ocultando las debilidades de tu restaurante.
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Estrategia supervivencia
Si la situación de tu negocio es complicada, lo más importante es disminuir los aspectos internos y externos que le impiden crecer. Hay que eliminar las debilidades y superar las amenazas.
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Estrategia defensiva
Esta estrategia busca evitar las amenazas que afecten a tu negocio en el medio y largo plazo, apoyándonos para ello en las fortalezas y potenciarlas al máximo.
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Estrategia de reorientación
A través de esta estrategia se busca mostrar las oportunidades de negocio al tiempo que se hacen invisibles las debilidades de éste.
Una vez que se ha realizado el análisis DAFO, es esencial aplicar estrategias adecuadas para aprovechar los resultados obtenidos. Estas estrategias pueden variar según la situación específica del restaurante:
- Estrategia ofensiva: Se basa en combinar fortalezas y oportunidades para ocultar las debilidades del restaurante y aprovechar al máximo las tendencias del mercado.
- Estrategia de supervivencia: Es adecuada para situaciones difíciles en el negocio, donde se buscan disminuir tanto las debilidades internas como las amenazas externas para lograr un crecimiento sostenible.
- Estrategia defensiva: Se enfoca en evitar que las amenazas afecten al negocio a medio y largo plazo, aprovechando y potenciando las fortalezas existentes.
- Estrategia de reorientación: Se busca identificar y destacar las oportunidades de negocio mientras se minimizan las debilidades existentes.
el análisis DAFO es una herramienta valiosa para cualquier restaurante, ya que proporciona información clave sobre su situación interna y externa. Al aplicar estrategias basadas en este análisis, los propietarios de restaurantes pueden tomar decisiones más informadas y efectivas, lo que les permitirá alcanzar sus metas y prosperar en un mercado en constante cambio.
