¿Qué es la cadena de suministro de restaurantes?
Uno de los factores mas importantes en el éxito de un restaurante es su cadena de suministro. Cuando sabe como administrar su suministro, puede centrarse más en lo que quieren los clientes, la comida y el servicio. Estas son algunas maneras en que los restaurantes pueden mejorar sus cadenas de suministro y desarrollar mejores relaciones con sus proveedores.
Como gestionar la cadena de suministro de un restaurante
La mayoría de los restaurantes tienen una forma única de cocinar sus platos especiales. Sin embargo, sus tácticas de gestión de la cadena de suministro son a veces un rasgo común. Si un restaurante administra su cadena de suministro de manera efectiva, a menudo tiene éxito.
Entonces, ¿Qué es una cadena de suministro? Una cadena de suministro se refiere a los procesos que se necesitan para obtener la materia prima del distribuidor al propio restaurante y luego a los platos de los clientes.
Las cadenas de suministro de restaurantes incluyen la adquisición de materias primas, el abastecimiento de ingredientes, la fabricación y el ensamblaje, la distribución, la entrega y devolución al cliente, la gestión de inventario y mas.
¿Por que asegurarse de que su cadena de suministro este bien encaminada?
La gestión de la cadena de suministro puede hacer o deshacer un restaurante. Por eso es importante garantizar que todo el proceso se lleve a cabo sin problemas. Cuanto mas fluida sea la cadena de suministro de restaurantes, menor será el costo que tendrá para hacerlo en el futuro.
Las cadenas de suministro son procesos complejos con muchas piezas móviles. Ser capaz de monitorear la cadena de suministro en cada fase del movimiento es importante para cualquier restaurante, ya sea grande o pequeño. Con el aumento de la demanda de fabricación global, es importante contar con un plan para mantener su cadena de suministro en marcha.
Los errores de producción pueden tener costos altos que también conducen a retrasos en la producción o al incumplimiento de los plazos. Este tipo de errores podrían costarle ingresos a su restaurante. Asegúrese de que su cadena de suministro se gestione bien para evitar retrasos, contaminación y otros problemas.
¿Cuáles son los desafíos de administrar una cadena de suministro?
Administrar una cadena de suministro puede ser una tarea difícil para cualquier empresa. Hay muchos desafíos relacionados con la administración de una cadena de suministro.
Estos desafíos incluyen problemas como los siguientes:
- Administrar el riesgo de inventario al tener un exceso de stock en almacenamiento o a mano.
- Administrar puntos de control en el tiempo y el espacio relacionados con el transporte, el almacenamiento, la distribución y el reabastecimiento.
- Gestión del flujo de bienes desde la producción hasta las ventas.
- Mantener la visibilidad de la combinación de productos, los precios y los márgenes.
- Mantener el control de existencias en todas las ubicaciones de la cadena de suministro mediante el uso de sistemas como etiquetas o junto con códigos de barras en los productos.
Administrar las expectativas del cliente
Cuando los clientes frecuentan un restaurante, esperan el mismo nivel de servicio y calidad de comida en todo momento. Si una empresa no es confiable en estas áreas, corre el riesgo de perder clientes. La gestión de las expectativas de los clientes puede vincularse a una cadena de suministro saludable.
Como propietario de un restaurante, depende de usted asegurarse de que los suministros lleguen a tiempo y en buenas condiciones. Esto puede significar cambiar de proveedores, ingredientes o sistemas de seguimiento para garantizar que el suministro llegue al restaurante como se espera. Tener estas políticas en vigor asegurara que tus clientes tengan una experiencia positiva que les haga querer volver.
Planificación anticipada para la escasez e interrupciones de la cadena de suministro
Una interrupción en la cadena de suministro se produce cuando un distribuidor, fabricante o proveedor no puede proporcionar los servicios o productos al mercado. Cuando la oferta no satisface la demanda, puede costar mas de millones por día. Este tipo de impacto financiero puede ser catastrófico para los restaurantes mas pequeños con un bajo volumen de clientes. Pero, que causa las interrupciones en la cadena de suministro y como se pueden evitar?
Siempre existe el riesgo de interrupción de la cadena de suministro debido al clima, los desastres naturales, los disturbios políticos, las huelgas laborales o las fallas tecnológicas. Los propietarios de restaurantes tienen muchas maneras de planificar con anticipación y evitar este tipo de interrupciones.
Evite las interrupciones de la cadena de suministro con estos pasos:
- Elija proveedores resistentes a este tipo de problemas.
- Desarrolle un plan de contingencia en caso de un control de emergencia con sus proveedores de manera regular.
