¿Cómo abordar, manejar y resolver las crisis dentro de tu restaurante?

Cuando una mala opinión se publica en redes sociales y se hace viral

Esto puede ser perjudicial para la reputación de un restaurante si no se toman las medidas a tiempo. Aquí hay algunos pasos que puedes seguir para manejar la crisis y minimizar el daño:

1. Monitorea las redes sociales: Es importante que monitorees las redes sociales para detectar el alcance negativo sobre tu restaurante. De esta manera, podrás responder rápidamente y tomar medidas para resolver el problema.
2. Responde rápidamente y de manera profesional: Cuando se publique una mala opinión en redes sociales, es importante que respondas de manera rápida y profesional. Reconoce la queja y ofrece una disculpa sincera si corresponde. También asegúrate de explicar cómo estás trabajando para solucionar el problema y ofrecer alguna forma de compensación, como una invitación a regresar al restaurante.
3. Mantén la calma: Aunque puede ser difícil, es importante mantener la calma y no responder de manera emocional a la crítica. Asegúrate de que tu respuesta sea cortés, profesional y respetuosa.
4. Comunica internamente: Es importante que comuniques la situación internamente a todo el equipo del restaurante, para que todos estén al tanto de lo que ha sucedido y puedan trabajar juntos para resolver el problema.
5. Toma medidas para evitar que vuelva a suceder: Asegúrate de que estás tomando medidas para abordar el problema en el futuro. Puede ser útil revisar los procesos y políticas del restaurante para asegurarse de que se estén cumpliendo los estándares adecuados y tomar medidas para mejorar la calidad del servicio.

Cuando el chef de un restaurante falta

Esta puede ser una situación desafiante, especialmente si el restaurante tiene una gran cantidad de reservas o pedidos pendientes.

Aquí hay algunos pasos que puedes seguir para manejar la crisis:

1. Comunica la situación: Es importante que comuniques la situación a todo el personal del restaurante lo antes posible. Asegúrate de que todos sepan que el chef no estará disponible y expliques cómo se está trabajando para resolver el problema.
2. Busca un chef sustituto: Si es posible, intenta encontrar un chef sustituto para cubrir la ausencia. Puede ser útil tener una lista de chefs sustitutos disponibles en caso de emergencia, o buscar ayuda de otros restaurantes o agencias de personal temporal.
3. Simplifica el menú: Si no es posible encontrar un chef sustituto, considera simplificar el menú para que el personal disponible pueda manejar la carga de trabajo. Esto puede significar reducir el número de opciones o enfocarse en platos más fáciles de preparar.
4. Comunica con los clientes: Si ya tienes reservas o pedidos pendientes, comunica la situación a los clientes lo antes posible. Ofrece disculpas sinceras y una explicación de la situación. Si es posible, ofrece opciones alternativas para que los clientes puedan elegir, como un descuento en su próxima visita o una recomendación de otro restaurante cercano.
5. Trabaja en equipo: En una crisis, es importante que todo el personal del restaurante trabaje en equipo para manejar la carga de trabajo. Asegúrate de que todos estén al tanto de sus responsabilidades y trabajen juntos para mantener la calidad del servicio.

Recuerda que en una situación de crisis, la comunicación y el trabajo en equipo son clave. Hay que mantener la calidad del servicio y asegúrate de que el personal se sienta apoyado y capacitado para manejar la situación.