¿Qué procesos hay en un restaurante?
Si bien existen diferentes procesos en un restaurante, aquí abordaremos cuatro grandes grupos a tener en cuenta para evaluar si está funcionando tu negocio.
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Procesos de planificación
La planificación comprende todos los pasos necesarios para lograr una buena administración y correcta dirección de un restaurante. Esta sección incluye, por ejemplo, las decisiones financieras y económicas.
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Procesos de gestión de recursos
Entre los procesos de un restaurante, se debe destacar la gestión de los recursos físicos y humanos; es decir, la estructura del restaurante, la mercadería y el personal disponible en cada turno.
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Procesos de producción
Estos se refieren no solo a la elaboración de los platos del restaurante, sino también a la prestación de servicios. Aquí se toman en cuenta tanto la creación de un platillo, como la recepción que se le brinda al cliente. De igual manera, se toma en cuenta el tiempo empleado en la realización de los platillos.
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Procesos de medición
Por último, tenemos los procesos de análisis y medición para la mejora del rendimiento del restaurante. Por supuesto, los apartados anteriores serán analizados y estarán relacionados con este. Si no hacemos un registro concreto de lo que está ocurriendo, no sabremos qué es lo que funciona en nuestro negocio.
5 técnicas para mejorar las operaciones de tu restaurante
Ahora más que nunca, optimizar las operaciones diarias de tu restaurante es fundamental para el éxito del mismo. Aplica estas técnicas y mejora todas las operaciones para brindar una excelente experiencia a tus clientes.
1. Implementa procesos para todo tu equipo
El personal de tu restaurante son los abanderados que representan a tu negocio. Es por eso que es necesario que cada uno tenga bien definidas sus funciones en los diferentes procesos dentro del restaurante. De esta forma logras una mayor eficacia, procesos optimizados y reducción en los tiempos de espera.
2. Crea hojas técnicas y fichas de producción
Uno de los mayores desafíos de administrar un restaurante es realizar un seguimiento diligente del costo de los alimentos. Para un mayor control sobre los costos, crea una hoja técnica donde incluyas todo lo que gastas en la elaboración de los platos. Esto te ayuda a reducir el desperdicio y puede mejorar significativamente tus resultados.
3. Emplea tecnología para las operaciones
Con la tecnología adecuada, incluso las tareas más tediosas de administrar tu restaurante se vuelven más sencillas. Recuerda que la industria de los restaurantes está en constante evolución, por lo que es esencial actualizar la tecnología para mantenerse al día con este entorno en constante cambio.
4. Desarrolla una experiencia omnicanal
En el caso de los restaurantes, una experiencia omnicanal, significa proporcionar múltiples formas para que tus clientes ordenen, paguen y obtengan sus comidas. Ya sea que tu restaurante reciba pedidos a través de visitas sin cita previa, en línea, por teléfono, aplicaciones de pedidos de comida o en un quiosco, es imprescindible contar con una estrategia omnicanal confiable que satisfaga la necesidad de tus clientes.
5. Evalúa y optimiza cada proceso
Las herramientas tecnológicas para los restaurantes pueden mostrarte lo que sucede en tu restaurante en tiempo real. Esto te permite evaluar cada proceso en el momento y tomar las decisiones oportunas para optimizar los mismos.
¿Qué puestos hay en el departamento de logística?
El sector logístico ¡abarca una gran cantidad de especialistas en distintas áreas «logísticas» que se pueden derivar a cualquier tipo de compañía / servicio, entre los que más destacan encontramos:
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Director/a comercial
Uno de los perfiles más demandado dentro del sector compras y logística, su objetivo es cumplir y responsabilizarse de las ventas de la empresa / negocio y dirigir los equipos comerciales
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Director/a de compras
Su responsabilidad es seleccionar y negociar con los distintos proveedores que suministran los productos a la empresa
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Director/a de operaciones
Supervisa, coordina y ejecuta las diferentes operaciones logísticas que se llevan a cabo en la producción y distribución de productos
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Jefe de exportación / importación
Se ocupan del cumplimiento de las obligaciones documentales aduanares y fiscales necesarias para la entrada y salidas de productos del país
Importancia de la logística
Definitivamente, no importa cuán fantástico sea un producto si no llega al cliente en el lugar y en el tiempo necesario. Por eso, la importancia de la logística es tan esencial para el éxito. Satisfacer la demanda de los clientes es el pilar central de la cadena de suministro y la función general de la logística.
